1. Fleisch abbrausen, trockentupfen, in Streifen teilen, mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Im Mehl wenden und in einer Pfanne im öl rundherum ca. 8 Min. kräftig anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen.
2. Zwiebel, Porree und Möhren im verbliebenen Bratfett unter Rühren 2-3 Min. anschwitzen. Die Fleischstreifen wieder zufügen. Weißwein sowie Hühnerbrühe angießen, 1-mal aufkochen und bei milder Hitze etwa 10 Min. schmoren lassen. Die Champignons dazugeben und alles weitere 5 Min. köcheln lassen.
3. Die Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren und das Geschnetzelte damit binden. Den Sauerrahm zufügen und alles nochmals mit Salz, Pfeffer sowie Currypulver abschmecken. Das Geschnetzelte eventuell mit Schnittlauch garniert servieren. Dazu schmeckt Reis.
