Kartoffeln schälen, grob würfeln. Wirsing in Streifen schneiden, beides in Salzwasser ca 15 Min garen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Öl rundherum braun anbraten. Rosmarin dazugeben, kurz anbraten und mit Wein abschlöschen Zugedeckt 10--15 Min. garen. Rosmarinzweig entfernen.
Gemüse abgießen, Milch mit Salz, Pfeffer und geriehenem Muskat aufkochen, Gemüse dazugeben und mit Butter grob zerstampfen. Crème fraîche mit Mehl verrühren, in die Sauce rühren und 2 Min. kochen lassen. Sauce mit Salz, Pfeffer und gehacktem Rosmarin würzen und mit dem Kartoffel-Wirsing-Stampf servieren.
