250 g Reis
Salz, Pfeffer
Petersilie
1 Fleischtomate
2 junge Möhren
1/2 gelbe Paprika
1/2 grüne Paprika
75 g Erbsen (TK)
4 große Hühnerbrüstchen
50 g Butter
1 feingewürfelte Zwiebel
150 g Champignons
1/4 l Hühnerbrühe
100 ml Sahne
100 ml Weißwein
1-2 TL Weizenstärke
125 g Mozzarella

Reis in 1 /2 1 Salzwasser 5 Minuten köcheln lassen. Gemüse in kleine Würfel schneiden. Mit den Erbsen zu dem Reis geben, weitere 12 Minuten köcheln lassen. Hühnerbrust würzen. In Butter von beiden Seiten knusprig braten. Warmstellen. Zwiebel im restlichen Fett andünsten. Geviertelte Champignons, gehackte Petersilie zugeben, mitdünsten. Würzen. Mit heißer Brühe aufgießen. Sahne und Wein zugeben, einkochen lassen, mit der in etwas Wasser aufgelösten Stärke binden. Mozzarella In Scheiben schneiden. Hühnerbrüste damit belegen, bei 200 Grad im Backofen überbacken.