Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Im heißen Öl andünsten. Reis zufügen und kurz mitdünsten. Wein und Brühe angießen und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen.
Die Geflügel-Dippers auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225°C/Umluft: 200 °C/ Gasherd: Stufe 4) ca. 12 Minuten backen.
Tomaten und Salat putzen und waschen. Tomaten vierteln, entkernen und würfeln. Salat in Streifen schneiden. Tomaten und Salat unter den fertigen Reis heben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Frischkäse, Mayonnaise und Petersilie verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Parmesan-Käse bestreuen. Die Dippers mit Reis und Dip auf Tellern anrichten.
