1. Spinat auftauen und ausdrücken. Knoblauchzehe abziehen, eine Zehe durch die Presse drücken, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Öl mischen und unter den Spinat ziehen.
2. Brot in 1 cm dicke Scheiben schneiden und kräftig toasten. Restl. Knoblauchzehe der Länge nach teilen, mit der Schnittfläche über die Toasts fahren.
3. Ricotta, Milch, Eier, Salz und Muskat mit dem Pürierstab zerkleinern. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
4. Blattspinat und Brotscheiben im Wechsel dachziegelartig in die gefettete Auflaufform schichten. Mit Brot abschließen. Die Käsemilch darübergießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im heißen Ofen (Umluft 160 Grad) ca. 40 Min. backen, bis die Milch gestockt ist.
