Reis in Salzwasser nach Anweisung kochen. Aprikosen abtropfen, Saft dabei auffangen. Aprikosen in Spalten, Kohl in Streifen, Tomaten in Spalten schneiden.
20 g Butter erhitzen. Kohl darin andünsten. Würzen. Ca. 125 ml Wasser angießen. Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Fleisch längs halbieren. In heißem Schmalz rundherum ca. 5 Minuten braten. Tomaten und Aprikosen zugeben. Würzen. 150 ml Aprikosensaft angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. 30 g Butter erhitzen. Curry und Mehl darin anschwitzen. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen, ca. 5 Minuten köcheln. Würzen.
Reis abgießen, in einer gefetteten Auflaufform an den Formrand verteilen. Fleisch aufschneiden. Kohl, Tomaten und Aprikosen mit Hälfte Soße mischen, in die Mitte der Form geben. Fleisch darauflegen. Rest Soße darübergießen. Im heißen Ofen bei 225 °C 15-20 Minuten überbacken.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 750 kcal E 35 g, F 33 g, KH 79 g
