Mehl, Milch und Eier glatt verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Teig ca. 20 Minuten quellen lassen.

Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Hälfte Lauchzwiebeln darin andünsten. Tomaten und Kräuter zugeben. Aufkochen, ca. 5 Minuten offen köcheln lassen, würzen. Mozzarella würfeln.

4 Tl Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne,ca 24 cm, erhitzen. Aus dem Teig darin nacheinander unter Wenden 4 Pfannkuchen backen. Etwas abkühlen lassen.

Jeweils 2-3 El Tomatensauce auf den Pfannkuchen verstreichen. Rest Tomamtensauce in einer gefetteten Auflaufform verteilen. 2 Pfannkuchen in einer gefetteten Auflauffform verteilen. 2 Pfannkuchen mit Schinken und 2 Pfannkuchen mit Salami belegen. Mozzarell darauf verteilen.

Pfannkuchen fest aufrollen und jeweils in ca. 4 Stücke schneiden. In der Auflaufform verteilen. Butterkäse raspeln und darüberstreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten überbacken. Mi Rest Lauchzwiebeln bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 610 kcal E 35 g, F 32 g, KH 47 g