Mehl, Milch und Eier glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Teig ca. 20 Minuten quellen lassen. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Öl erhitzen. Lauchzwiebeln, bis auf etwas zum Bestreuen, darin andünsten. Tomaten zugeben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Soße mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
Schmalz portionsweise in einer Pfanne (ca. 24 cm 0) erhitzen. Pfanne mit ca. 1/4 Teig ausgießen und von beiden Seiten goldbraun backen. Aus übrigem Teig ebenso 3 weitere Pfannkuchen backen.
Mozzarella grob raspeln. Jeweils 3 EL Tomatensoße auf die Pfannkuchen verteilen. 2 Pfannkuchen mit Schinken und 2 Pfannkuchen mit Salami belegen. Mozzarella darüberstreuen. Pfannkuchen aufrollen und in Scheiben schneiden.
Eine Auflaufform fetten. Übrige Tomatensoße in der Form verteilen. Röllchen mit der Schnittfläche nach oben in die Form geben. Mit Pizzakäse bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten überbacken. Mit Rest Lauchzwiebelringen bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 590 kcal E 35 g, F 29 g, KH 47 g
