Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Zwiebeln fein würfeln und in Olivenöl glasig anbraten. Gemüsebrühe, italienische Kräuter und Muskatnuss zugeben und aufkochen lassen. Grieß einstreuen und bei geringer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie hacken und mit den Eiern und der Hälfte des Käses unter die Grießmasse heben.
Die Auflaufform fetten, die Masse einfüllen und mit dem restlichen Käse bestreut ca. 20 Minuten backen.
Pro Portion: 651 kcal, 33 g Eiweiß, 39 g Fett, 37 g Kohlenhydrate, Zubereitungszeit 35 Minuten
