Salami pellen, in feine Würfel schneiden. Kloßteig in eine große Rührschüssel geben. Mehl, Salami und Basilikum unterkneten. Aus dem Kloßteig mit angefeuchteten Händen eine Rolle (ca. 26 cm lang) formen. In ein Geschirrtuch wickeln und an den Tuchenden fest mit Küchengarn zusammenbinden
Salzwasser in einem großen Bräter aufkochen lassen. Knödelrolle darin bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten gar ziehen lassen. Herausheben, Tuch lösen. Auskühlen lassen.
Mozzarella in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Knödel in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Tomaten-, Mozzarella- und Knödelscheiben dachziegelartig in eine gefettete Auflaufform schichten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Gratin im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten überbacken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Gratin aus dem Backofen nehmen, mit Pinienkernen bestreuen und mit Basilikum garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 570 kcal E 28 g, F 25 g, KH 57 g
