Zwiebel abziehen, Lauchzwiebeln putzen, abbrausen. Zwiebeln in feine Streifen, Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden. Getrocknete Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen. Frische Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch sowie getrocknete Tomaten in kleine Würfel, rohen Schinken in feine Streifen schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Lauchzwiebeln, Schinken, sowie getrocknete Tomaten darin kurz dünsten. Abkühlen lassen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Das Weißbrot in grobe Stücke schneiden und mit der Lauchzwiebel-Schinken-Mischung sowie Tomatenwürfeln vermengen. Alles in eine gefettete Auflaufform geben.
Sahne mit Eiern, 50 g Parmesan, Thymian und Petersilie verquirlen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat würzen. Eiersahne über die Brotmischung gießen, sodass alles gut bedeckt ist. Mit übrigem Parmesan bestreuen. Brotauflauf im Ofen in ca. 30 Min. goldbraun backen. Herausnehmen und sofort servieren. Dazu schmeckt ein gemischter Blattsalat mit einem klassischen Essig-Öl-Dressing.
Vorbereitung ca 40 Minuten, Garen/Backen ca 35 Minuten, pro Portion ca. 885 kcal, E 33 g, F 60 g, KH 48 g
