Gemüsebrühe, Milch und etwas Salz im Topf aufkochen. Polenta unter Rühren einrieseln lassen und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten ausquellen lassen. Dabei öfter umrühren, damit am Topfboden nichts anbrennt. 1 EL Öl unter die Polenta mischen. Mit Pfeffer und Muskat würzen. Eine flache Auflaufform fetten, Polenta in die Auflaufform geben und glatt streichen.
Inzwischen die Tomaten waschen, putzen und in ca. Vi cm dicke Scheiben schneiden. Feta in Würfel schneiden. Oregano waschen, trocken schütteln und die Blättchen anschließend fein hacken.
Tomaten auf die Polenta legen und mit den Käsewürfeln bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Oregano bestreuen und mit restlichem Olivenöl beträufeln. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Gas: Stufe 3, Umluft: 180 °C) ca. 20 Minuten überbacken. Nach Belieben mit Basilikum garnieren.
Zubereitung ca 30 Min, Backzeit ca 20 Min, pro Person 243 kcal, 13 g F, 20 g KH, 10 g E
