1. Das Kastenweißbrot in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, den Strunk herausschneiden und in Scheiben schneiden. Eine Auflaufform ausfetten, schichtweise Tomaten- und Weißbrotscheiben einlegen.
2. Die Eier mit der Sahne in eine Schüssel geben und verschlagen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer kräftig würzen.
3. Raclettekäse und Appenzeller raspeln, gehackte Kräuter untermischen. Die Käsemischung über den Tomaten- und Brotscheiben verteilen.
4. Die Zwiebeln schälen, in feine Scheiben schneiden und gleichmäßig darüber geben. Den Brot-Käse-Auflauf im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 30-35 Minuten garen.
5. Nach Ende der Garzeit den Brot-Käse-Auflauf herausnehmen, anrichten, mit den verlesenen, gewaschenen und fein gehackten Kräutern bestreuen, garnieren und servieren.
