Zwiebel schälen, in Würfel schneiden. Im heißen Öl andünsten. Tomaten und 125 ml Wasser hinzufügen, aufkochen. Brühe und Thymian dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Gnocchi ungegart in eine Auflaufform geben. Die Tomatensoße gleichmäßig darübergießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Umluft: 180° C/Gas: Stufe 3) ca.
30 Minuten backen. Etwa 5 Minuten vor Ende der Backzeit Ziegenfrischkäse als Nocken abstechen und auf dem Auflauf verteilen. Vor dem Servieren Gnocchi-Auflauf mit Honig beträufeln. Estragon putzen, Auflauf damit garniert servieren.
Pro Portion: 498 kcal/2.112 kJ 19 g E, 18 g F, 65 g KH
