Den Schinken in feine Würfel oder Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig schwitzen.
Den Schinken dazugeben, kurz mitschwitzen, mit Mehl bestäuben, mit der Milch und der Sahne auffüllen und bei mäßiger Hitze 6-8 Minuten köcheln lassen.
Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskat abschmecken und mit Parmesankäse verfeinern.
Den Schnittlauch verlesen, waschen und fein schneiden.
Die Eier pellen, halbieren und in eine Auflaufform legen.
Die Schinkenmasse gleichmäßig darüber verteilen und das Ganze im vorgeheizten Elektroherd bei 180 °C,Umluft 160 °C, Gas Stufe 2 ca. 15-18 Minuten garen.
Nach Ende der Garzeit den Eierauflauf mit Schinken herausnehmen, mit Schnittlauch bestreuen, mit Kräuterzweigen ausgarnieren und sofort servieren.
Enthält pro Portion: ca. 20 g Eiweiß, 35 g Fett, 11g Kohlenhydrate = 453 kcal, 1892 kJoule
