Zuerst 4 ofenfeste Tassen fetten und mit Zucker ausstreuen. Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen. Butter mit Zucker und Zitronenschale cremig rühren. Eier trennen. Eigelbe nach und nach unterrühren. Quark abtropfen lassen und mit Mehl und Grieß unterrühren. Eiweiße mit 1 EL Zitronensaft steif schlagen und unter die Quarkmasse ziehen. Die Hälfte in die Tassen füllen, glatt streichen und mit der Hälfte der Zwetschgen belegen. Mit übriger Quarkmasse bestreichen und restliche Zwetschgen darauflegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) ca. 35 Minuten goldbraun backen. Heiß oder lauwarm mit Zucker bestreut servieren.
Pro Portion ca. 265 kcal, 7 g Fr 32 g KH, 13 g E. Zubereitung 20 Min
