Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Form fetten. Zwieback fein zerbröseln, mit l EL davon die Form ausstreuen.
5 Aprikosenhälften beiseitelegen, die übrigen in der Form verteilen, mit Zitronensaft beträufeln. Hälfte der gehackten Nüsse, Zwieback und 2 TL Zucker darüberstreuen.
Milch, 1 Prise Salz und Saft aufkochen. Den Grieß untermengen und auf kleiner Flamme unter Rühren 15 Minuten quellen lassen.
Eigelb mit Butter schaumig rühren. Den restlichen Zucker erhitzen, bis er karamellisiert, dann die Sahne einrühren. Die Karamellsahne unter die Eigelbmasse ziehen, übrige gehackte Nüsse in den warmen Grießbrei mengen. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und ebenfalls unterheben. Die Masse in die Form füllen.
Aprikosenhälften vierteln, darauf verteilen und mit Nussblättchen bestreuen. Ca. 30 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
