Mandeldrink und Salz aufkochen. 2 EL Zucker und Reis zugeben, unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten quellen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Milchreis unter mehrmaligem Rühren auskühlen lassen.
Limette heiß waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Die Limette auspressen. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein in Scheiben schneiden. Apfel waschen, vierteln und entkernen. Apfel halbieren und in Scheiben schneiden. Physalis aus der Hülle lösen und halbieren. Vorbereitete Früchte mit Limettenschale, -saft und 1 TL Zucker mischen.
Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. 1 TL Zucker zugeben und karamellisieren. Herausnehmen, auskühlen lassen. Milchreis mit Obstsalat und Mandeln anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 350 kcal E 7 g, F 9 g, KH 61 g
