Milch und 1 Prise Salz auf-kochen. Zucker, Vanillezucker und Grieß einrühren, unter Rühren aufkochen und ca. 5 Minuten quellen lassen.
Inzwischen Aprikosen abtropfen lassen und, bis auf 3 Hälften, in eine gefettete Auf-laufform geben. Übrige Aprikosen in Spalten schneiden.
Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. Eigelb verquirlen und unter den heißen Grieß rühren. Eischnee unterheben und alles in die Form streichen. Mit Aprikosenspalten und Mandeln bestreuen.
Im heißen Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: s. Hersteller) 30-40 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben und heiß servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. PORTION ca. 310 kcal E 12 g - F 11 g - KH 38 g
