400 g mehlig kochende Kartoffeln
800 g Apfel (z. B. Boskop, Elstar oder Jonagold)
Saft und abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
200 g Sauerkirschen (Glas)
80 g Butter
80 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
3 Eier, getrennt
1 Pck. Vanillepuddingpulver
100 g Quark (20 %)
100 g gemahlene Mandeln
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 EL Mandelblättchen
30 g Butter, in Flöckchen
1 EL Puderzucker
Fett für die Form

1. Kartoffeln waschen und mit Wasser bedeckt ca. 25 Min. garen. Abgießen, pellen und noch heiß durch die Presse drücken.

2. Äpfel waschen, in Schnitze schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Schnitze mit Zitronensaft und -schale mischen. Kirschen abtropfen lassen und dazugeben.

3. Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eigelbe nach und nach zugeben. Puddingpulver, Quark, Mandeln, Backpulver und die Kartoffelmasse einrühren. Eiweiße mit Salz steif schlagen und unterziehen.

4. Die Hälfte der Obstmischung in eine gefettete Auflaufform geben, darauf die Kartoffelmasse verteilen, mit dem restlichen Obst belegen. Mandelblättchen und Butterflöckchen darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 45 Min. backen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.