Mango schälen. Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Eier trennen. Eigelbe, Salz, Vanillin-Zucker und 50 g Zucker schaumig rühren. Sahne, Schmand, gemahlene Mandeln und Mehl unterrühren. Eiweiße steif schlagen, 50 g Zucker dabei einrieseln lassen. Eischnee in 2 Portionen unter den Teig heben.
Amarettini zerbröseln. Mit Kirschen und Mango mischen. Hälfte Obst in einer gefetteten, ofenfesten Form (ca. 26 cm 0) oder Pfanne (oben ca. 30 cm 0) verteilen. Die Mandelmasse daraufgeben. Übriges Obst darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C Gas: siehe Hersteller) ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen. Auflauf mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 470 kcal E 13 g, F 17 g, KH 64 g
