4 kleine oder 1 große Auflaufform fetten. Nektarinen waschen, abtrocknen, halbieren und entsteinen. Früchte in Spalten schneiden, gleichmäßig in die Formen verteilen.
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen und kalt stellen. Eigelb, 125 g Zucker, Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 8 Minuten schaumig aufschlagen. Schmand, Quark und Grieß nacheinander kurz unterrühren. Den Eischnee locker unterheben.
Quarkmasse auf die Nektarinen streichen. Mit Mandelblättchen und 2 EL Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Um-luft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen, mit Puderzucker bestäuben und heiß servieren.
Getränk: kühle Saftschorle.
zubereitungszeit ca. 1 Std. Portion ca. 590 kcal 29 g E - 18 g F - 74 g KH
