Kirschen waschen, trocken tupfen und entsteinen. Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen. Eier trennen, Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker weißcremig aufschlagen. Milch, Zimt, Nüsse und Mehl zufügen und unterrühren. Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter den Teig ziehen. Zum Schluss
die Kirschen untermengen und alles in eine mit Butter gefettete Auflaufform (ca. 21 Inhalt) geben.
Form in eine Fettpfanne stellen und heißes Wasser einfüllen (bis zur Hälfte der Auflaufform). Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 2, Umluft: 160 °C) ca. 40 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäubt heiß oder kalt servieren.
Pro Portion ca. 428 kcal, 16 g F, 57 g KH, 12 g E. Zubereitungszeit ca 30 Minuten, Backzeit ca 40 Minuten
