Aprikosen kreuzweise einritzen, in kochendes Wasser tauchen. Eiskalt abschrecken. Haut abziehen, halbieren und entsteinen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und grob würfeln.
75 g Butter, 1 Prise Salz, Vanillinzucker und Zucker cremig rühren. Eier trennen. Eigelb, Quark und Puddingpulver unterrühren. Eiweiß und 1 Pirse Salz steif schlagen. Erst Früchte, dann Eischnee unter die Quarkmasse heben.
Masse zu ca 2/3 in eine gefettete hohe Auflaufform füllen. Amaretiini darüberbröseln. 2 El Butter in Flöckchen darauf verteilen. Auflauf im vorgeh. Ofen (E-Herd 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2) ca 50 Minuten backen. Herausnehmen und mit Puderzucker bestäubn.
Zubereitungszeit ca 1 3/4 Stunden, pro Portion ca 750 kcal, E 33 g, F 38 g , KH 68 g
Tipp:
Durch Eischnee geht der Auflauf beim Backen auf. Form darum ganz voll füllen
