Rotwein, Zucker und die gefrorenen Beeren aufkochen. Speisestärke in 1 EL Wasser auflösen und zufügen. Alles unter Rühren erhitzen, bis der Wein andickt.
Den Backofen auf 225 Grad vorheizen. Puderzucker sieben. Eiweiß steif schlagen, dabei den Puderzucker langsam einrieseln lassen. Vanillemark ausschaben, Zitrone heiß waschen abtrocknen, die Schale abreiben. Mit Vanillemark unter den Quark rühren. Dann den Eischnee unterheben.
Das Beerenkompott in eine feuerfeste Form geben, die Quarkcreme darüber verteilen. Alles auf der oberen Schiene in ca. 10 Min. goldgelb gratinieren.
Zubereitung: 20 Min. Gratinieren: 10 Min. Pro Portion: 280 kcal KH: 49 g,F: 1 g, E: 14 g
