Margarine in eine Schüssel geben. Eier trennen. Zucker, Eigelb, Vanillearoma, Zitronensaft und -schale, Feine Speisestärke und Quark darauf geben und alles mit einem Handrührgerät gut verrühren. Eiweiß steif schlagen und unterziehen.
Aprikosen in einem Sieb abtropfen lassen. Die Hälfte der Masse in eine gut gefettete Aufiaufform füllen, mit Aprikosen belegen und restliche Quarkmasse darüber verteilen. Mandeln darüber streuen und mit Butterflöckchen belegen.
Quark-Aprikosen-Auflauf im vorgeheizten Elektroherd bei 200 °C, Umluft 175 °C, Gas Stufe 3 ca. 50 Minuten goldgelb backen.
Enthält pro Portion: ca. 25 g Eiweiß, 23 Fett, 70 g Kohlenhydrate = 595 kKal = 2500 kJoule
