Puddingpulver und 6 EL Orangensaft glatt rühren. Backobst waschen, klein schneiden. Mit übrigem Orangensaft aufkochen. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.
Puddingpulver einrühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. 2/3 des Kompotts in einer gefetteten Auflaufform verteilen. Milch, Fett, Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz aufkochen. Grieß einrühren und unter Rühren ca. 5 Minuten quellen lassen.
Eier trennen. Eigelb und 2 EL Zucker verrühren und unter den Grieß ziehen. Eiweiß steif schlagen, dabei 1 EL Zucker einrieseln lassen. Unter den Grieß heben. Auf das Kompott streichen.
Rest Kompott in die Mitte geben. Pumpernickel fein zerbröseln. Mit 1-2 EL Zucker und Mandeln mischen und daraufstreuen.
Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 40-45 Minuten backen. Evtl. nach 20 Minuten zudecken. Mit Melisse verzieren. Getränk: kühle Apfelschorle.
zubereitungszeit Ca. 1 1/4 Std. Portion ca. 560 kcal 16 g E o 20 g F o 75 g KH
