1. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Herausnehmen und auskühlen lassen. Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Brötchen in Würfel (ca. 2 cm) schneiden und in Milch einweichen.
2. 100 g Butter und 100 g Zucker cremig rühren. Eier trennen. Eigelb nacheinander unterrühren. Brötchen, Mandeln und Zitronenschale unterrühren. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen und unterheben.
3. Eine Auflaufform fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Kirschen und Teig abwechselnd einschichten und mit Teig abschließen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 45 Minute backen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Backzeit 50 g Butter in Flöckchen daraufgeben. Mit 5 EL Zucker bestreuen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Dazu passt Vanillesoße. Schmeckt warm und kalt.
zubereitungszeit: Ca. 1 1/4 Std. pro Portion: ca. 600 kcal E 12 g, F 32 g, KH 65 g
