1. 300 ml Milch in einem Topf lauwarm erwärmen. Rosinenbrot in feine Wüfel schneiden. Mit lauwarmer Milch, Vanillinzucker, Puddingpulver und 2 Eiern verkneten. Ca 1 Stunde ziehen lassen.
2. Kirschen abtropfen lassen und Saft dabei auffangen. Stärke, 2 El Zucker und 3 El Kirschsaft glatt rühren. Rest Saft und Zitronenschale aufkochen lassen, vom Herd nehmen. Angeührte Stärke zufügen und ca 2 Min unter Rühren köcheln lassen. Zitronenschale entfernen und Kirschen unterheben. Kirschkompott auskühlen lassen.
3. Brotmasse mit angefeuchteten Händen zu 10-12 kleinen Knödeln formen. In siedendem Salzwasser ca. 15 Minuten gar ziehen lassen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Knödel in einer gefetteten Auflaufform (ca. 21 Inhalt) verteilen. Kompott zwischen die Knödel füllen. 3 Eier, 200 ml Milch und 2 EL Zucker verquirlen und darübergießen.
4. Auflauf im vorgeheizten Backofer (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Heraus nehmen und etwas abkühlen lassen Kokoschips in einer Pfanne ohne Fetl goldbraun rösten. Auflauf mit Kokos chips und Hagelzucker bestreuen. Mit Minze verzieren.
Zubereitungszeit: Ca. 1 Std.(Wartezeit nicht eingerechnet) pro portion: ca. 810 kcal E 24 g, F 17 g, KH 129 g
