1. 6 Auflaufförmchen oder Tassen (à ca. 150 ml Inhalt) gut fetten, mit Mehl ausstauben, kalt stellen. Kuvertüre grob hacken. Butter und Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen, anschließend etwas abkühlen lassen.
2. Eier, Zucker, Zimt, Koriander, Salz, Orangenschale und Mehl verrühren. Vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben. Die Masse in die Förmchen verteilen und 2-3 Stunden kalt stellen.
3. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und fein würfeln. Granatapfel vierteln, Kerne lösen und den Saft dabei auffangen. Minze waschen und, bis auf etwas zum Verzieren, in Streifen schneiden. Mangowürfel, Granatapfelkerne, Minze und Orangensaft mischen, kalt stellen.
4. Förmchen auf einen Gitterrost stellen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 250 °C/Umluft: nicht ge-eignet/Gas: Stufe 5) 12-14 Minuten backen. Die Oberfläche sollte fest sein, leicht gewölbt und feine Risse aufweisen. Auflauf aus dem Ofen nehmen und ca. 2 Minuten in den Förmchen ruhen lassen, jeweils auf einen Dessertteller stürzen und dick mit Kakao bestäuben. Fruchtsalat dazureichen. Mit restlichen Minzblättchen verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. (ohne Wartezeit) Pro Portion: ca. 750 kcal E 12 g, F 46 g, KH 71 g
