1. Die Aprikosen in einem Sieb abtropfen lassen. Amaretti und Zwieback in einen Gefrierbeutel geben und mit Hilfe eines Nudelholzes fein zerkrümeln.
2. Die Eier trennen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Den Quark in eine Schüssel geben, die Zitronenschale zufügen und die Eigelbmasse unterrühren. Die Keksbrösel mit Backpulver mischen und dazugeben. Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß unter die Masse heben.
3. Eine Auflaufform mit 1/2 EL Margarine fetten. Die Hälfte der Quarkmasse einfüllen. Aprikosen darauf verteilen und die zweite Hälfte der Quarkmasse darüber geben. Restliche Margarine in Fleckchen auf dem Auflauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Umluft: 150°C) ca. 35 Minuten backen.
