Hirse kurz mit heißem Wasser abspülen. In 1/4 l sehr leicht gesalzenem Wasser mit der Zitronenschale zehn Minuten kochen.
Die Milch und die Sahne zugießen, bei schwacher Hitze nochmals ca. 15 Minuten garen. Auskühlen lassen.
Die Eier trennen. Aus dem Eigelb, Honig, Vanillezucker und den Gewürzen eine schaumige Masse rühren.
Das Eiweiß steif schlagen. Dann die Eigelbmasse mit der Hirse vermischen, das Eiweiß vorsichtig unterheben.
Die Pflaumen waschen, halbieren und entkernen. Ebenfalls untermischen.
Eine hitzebeständige Auflaufform fetten, die Hirse-Pflaumen-Masse hinein füllen. Mit den Mandelbläftchen bestreuen,
in der auf 180 °C (Gas Stufe 2-3) vorgeheizten Röhre ca. 45 Minuten backen.
