1. Ein Sieb mit einem feuchten Mulltuch auslegen, den Quark darin etwa 1 1/2-2 Stunden abtropfen lassen.
2. Die Eier trennen. 50 g Makronen grob zerdrücken. Eine ovale Aüflaufform (2 1/2 l Inhalt) mit 20 g Butter ausstreichen. Die Zitrone dünn abreiben und auspressen. Die Birnen schälen, vierteln und entkernen. Das Mark aus den Vanilleschoten kratzen.
3. Eigelb und Zucker mit den Quirlen des Handrührgeräts auf höchster Stufe schaumig-cremig aufschlagen. 100 g Butter. Zitronensaft und -schale, das Vanillemark und den Quark unter die Eigelbmischung rühren. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und unter die Quarkmassc heben.
4. 1/3 Quarkmasse in die Form streichen. Die Hälfte Birnenviertel darauflegen. Darauf ein weiteres Drittel Quarkmasse streichen. Die ganzen Makronen darauf verteilen, mit der restlichen Quarkmasse bedecken. Die restlichen Birnenviertel mit der runden Seite nach unten darauflegen. mit den Makronenbröseln bestreuen.
5. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten bei 175 Grad (Gas 2. Umluft 50-55 Minuten bei 175 Grad) 55-60 Minuten backen. Die restliche Butter schmelzen, den Auflauf nach 15-20 Minuten damit bestreichen. Den Auflauf noch 8-10 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehenlassen.
