Matjesfilets in Stücke schneiden. Geschälte Kartoffeln in Scheiben schneiden und in Salzwasser 10 Minuten vorgaren lassen. Speckwürfel in einem Topf auslassen, die Zwiebelwürfel zugeben und zugedeckt 4 Minuten dünsten. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die gefettete Auflaufform mit Kartoffelscheiben, der Speck-Zwiebel-Mischung, den Matjesstücken auslegen und mit der Schinken-Sahne-Sauce begießen. Semmelbrösel und flüssige Butter obenauf geben. Den Auflauf im Backofen auf der zweiten Schiene von unten 30 Minuten backen.
