Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. 200 ml Wasser und 100 ml Milch erhitzen. Fisch darin zugedeckt ca. 5 Minuten erhitzen. Fisch herausnehmen, etwas abkühlen lassen und in Stücke zupfen.
Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen, auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Nüsse fein hacken und mit Mehl, 50 g Butter und Parmesan zu Streuseln verkneten.
Schnittlauch waschen und, bis auf 3 Spitzen, in Röllchen schneiden. 125 ml Milch und 25 g Butter erhitzen. Kartoffeln abgießen und die heiße Milch zugeben. Alles zu Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Püree in eine gefettete Auflaufform geben. Fisch darauf verteilen und mit den Streuseln bestreuen. Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) 15-20 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, mit Schnittlauchspitzen garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 50 Min. Pro Portion: ca. 680 kcal E 52 g, F 29 g, KH 47 g
