Tomaten kreuzweise einritzen kochend heißes und kurz in kochend heißes Wasser legen. Dann herausnehmen, abschrecken und häuten. Tomaten in Scheiben schneiden. Den Porree putzen, waschen und das Helle in Ringe schneiden. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Speck in einer Pfanne ausbraten. Zwiebeln zugeben und glasig dünsten. Hälfte Zwiebel-Speck-Masse in eine Auflaufform geben. Tomaten, Porree darauf verteilen.
Fisch abbrausen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln. Salzen, pfeffern. Filets auf das Gemüse in der Auflaufform legen. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Kräuter abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Mit Sauerrahm, Senf vermengen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Rahmmasse auf den Fischfilets verteilen, übrige Zwiebel-Speck-Masse daraufgeben und alles mit Semmelbröseln bestreuen. Auf lauf im Ofen ca. 35 Min. garen. Evtl. mit Kräutern garniert servieren.
pro Portion ca 570 kcal, E34 g, F 43 g, KH 12 g, Vorbereitung ca 35 Min, Backen ca 30 Min
