400 g Lauch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 Tomaten
800 g Zanderfilets
80 g Butter
100 ml Weißwein
1/4 l Sahne
1/4 l Milch
Salz, Pfeffer
Saft von 1 Zitrone
200 g Weichkäse mit Blauschimmel

1. Lauch putzen, waschen und in ca. 2 cm breite Stücke schneiden. In leicht gesalzenem Wasser ca. 30 Sek. blanchieren. Dann abgießen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.

2. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein hacken. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben teilen. Zanderfilets abbrausen, trockentupfen und würfeln.

3. Zwiebel und Knoblauch in der heißen Butter andünsten. Mit Wein ablöschen und einmal kurz aufkochen lassen. Sahne und Milch einrühren, ebenfalls aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Käse würfeln und unterrühren.

4. Lauch, Fisch und Tomatenscheiben abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten. Käsesauce darüber gießen und den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 35 Min. garen.