Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 15 Min. garen. Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. Stangen in schräge Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 5 Min. garen. Spargel, Kartoffeln abgießen. Kartoffeln etwas abdampfen lassen, schälen und halbieren.
Garnelen waschen und trocken tupfen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Estragon abbrausen, trocken schütteln. Blättchen abzupfen und bis auf einige Blättchen grob hacken. Spargel, Kartoffeln, Kirschtomaten, Garnelen sowie gehackten Estragon in eine gefettete Auflaufform geben.
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Knoblauch abziehen, fein hacken. Eier mit „Kochcreme“, „Joghurtalternative“, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kümmel verrühren. Eimasse über den Auflauf gießen und den Auflauf im Ofen ca. 30 Min. backen. Herausnehmen und mit übrigem Estragon bestreut servieren.
Vorbereiten ca. 30 Min. Garen ca. 30 Min. Cp Pro Port. ca. 280 kcal, E: 22 g, F: 14 g, KH: 17 g
