Porree putzen, längs halbieren und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten putzen und in Scheiben schneiden. Fisch waschen, trocken tupfen und in ca. 5 cm große Würfel schneiden.
Porree in kochendem Salzwasser ca. 30 Sekunden blanchieren, abgießen und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch in heißer Butter glasig schwitzen. Mit Wein ablöschen und aufkochen. Sahne und Milch zugeben, unter Rühren erneut aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Käse würfeln und unterheben.
Porree, Fisch und Tomatenscheiben in eine gefettete Auflaufform schichten. Soße darübergießen und das Gratin im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 2, Umluft: 160 °C) ca. 35 Minuten hellbraun backen. Mit Estragon garniert servieren.
Pro Portion ca. 804 kcal, 57 g F, 12 g KH, 42 g E. Zubereitungszeit 30 Minuten, Backzeit ca 30 Minuten
