Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser bissfest garen. Lachs waschen und trockentupfen. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Zwiebel und Knoblauch schälen, klein würfeln, in der heißen Pflanzencreme andünsten. Spinat zufügen und dünsten bis er aufgetaut ist. Salzen und Pfeffern.
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Dachziegelartig in eine gefettete Auflaufform geben. Lachs und kleine Spinathäufchen auf die Kartoffelscheiben setzen. 200 ml kaltes Wasser und Sahne in einen Topf geben. Würzmischung für Rahmsauce einrühren und unter Rühren aufkochen. 1 Min. kochen lassen, die Sauce mit Senf verfeinern.
Die Sauce über dem Auflauf verteilen. Im Ofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) 30 Min. backen.
Zubereitungszeit: 50 Minuten Pro Portion: 540 kcal, 38 g E, 29 g F, 30 g KH
