Erbsen antauen lassen. Fett erhitzen, Mehl darüberstäuben und anschwitzen. Mit Milch und 1/8 l Wasser unter Rühren ablöschen. Brühe einrühren und Sauce aufkochen lassen. 4 Käsescheiben etwas kleiner schneiden und in der Sauce schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eigelb verquirlen und in die Soße rühren. Dabei nicht mehr kochen lassen.
Croissants einschneiden, aber nicht durchschneiden. 4 Käsescheiben diagonal halbieren. Croissants mit je 1 Käsedreieck und 1 Scheibe Lachs belegen. Erbsen darüberstreuen. Soße in einer Auflaufformen verteilen. Croissants hineinlegen, mit dem zweiten Käsedreieck belegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 8-10 Minuten überbacken. Auflauf mit Dill garnieren.
Zubereitungszeit: Ca. 30 Min. pro Portion: ca. 510 kcal E 25 g, F 34 g, KH 25 g
