Fisch waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin von jeder Seite 1-2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.
Zuckerschoten putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 4-5 Minuten garen. Abschrecken, abtropfen lassen. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung quellen lassen.
Fett in einem kleinen Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen. 200 ml Wasser und Milch einrühren, aufkochen lasse. Brühe einrühren, ca 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Frischkäse und Senf unterrühren. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dill waschen, abzupfen und, bis auf etwas, fein schneiden. Unter die Sauce rühren. Reis abtropfen lassen. Mit Lachs und Zuckerschoten in zwei kleine oder eine große Auflaufform schichten. Sauce darüber verteilen. Auflauf im vorgeheizten Ofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) 10-15 Minuten goldbraun überbacken. Mit restlichem Dill un Zitronenspalten garnieren.
Zubereitungszeit ca 50 Minuten, pro Portion ca 660 kcal, E 34 g, F 35 g, KH 53 g
