Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, in kochendem Salzwasser 2 Min. blanchieren, abtropfen lassen. Den Fisch waschen, trocknen, mit Zitronensaft beträufeln.
1 EL Butter in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel- und Speckwürfel darin leicht anrösten. Die Frühlingszwiebeln, den Schnittlauch zufügen und mit der Brühe angießen. Würzsud mit Pfeffer abschmecken. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
2 EL Butter schmelzen. Fisch salzen und pfeffern, in eine mit 1 EL Butter ausgestrichene ofenfeste Form geben und mit Senf bestreichen. Kartoffeln dachziegelartig auf dem Fisch verteilen.
Kartoffeln mit der Butter beträufeln, mit Sud angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen, im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 20 Minuten backen.
Zubereitungszeit ca. 55 Min. Pro Portion ca. 487 kcal 42 g E, 31 g F, 25 g KH
