Die Spinatblätter waschen und einige Muten in kochendem Wasser blanchieren. Ricotta und die Eier zu einer cremartigen Masse schlagen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den grobgehackten Räucherlachs hinzugeben.
Eine runde Form mit gut gebuttertem Backpapier auslegen. Die Form mit Spinatblättern auslegen und die Masse daraufgeben. Den Auflauf ca 45 Min bei 200 Grad im Ofen backen (wenn die Oberfläche beim Backen zu dunkel wird, sollte Backpapier darüber gelegt werden). Anschließend abkühlen lassen und lauwarm aus der Form nehmen.
