1. Das Rotbarschfilet abbrausen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronensaft beträufeln. Den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Spinat putzen, waschen, evtl. etwas kleiner schneiden.
2. 2 EL Butter in einem Topf erhitzen und den Knoblauch kurz darin andünsten. Den tropfnassen Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
3. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Backofen auf 180Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eine Auflaufform fetten. Sauerrahm bzw. Crème fraîche mit Käse und Eiern verquirlen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Den Boden der Auflaufform mit der Hälfte der Kartoffeln auslegen. Fisch in Stücke schneiden und darauflegen. Mit dem Spinat bedecken. Die übrigen Kartoffeln darübergeben. Sauerrahmmischung darübergießen.
4. Den Kartoffel-Auflauf im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 45 Min. backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Nach Wunsch mit einem grünen Salat servieren.
