1 Dose (850 ml) Aprikosen
4-6 Putenschnitzel (ca. 600 g)
1 Bund Lauchzwiebeln
40 g Butter/Margarine
2 geh. EL (ca. 40 g) Mehl
1/4 l Gemüsebrühe
3 EL Mango-Chutney
1 EL eingelegter grüner Pfeffer
1-2 TL Curry
Salz, weißer Pfeffer
2 EL Öl
Fett für die Form
100 g geriebener Edamer Käse
evtl. frische Minze

1. Aprikosen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen und 1/4 1 abmessen. Schnitzel waschen, trockentupfen und in dicke Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.

2. Fett im Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Aprikosensaft und Brühe ablöschen. Aufkochen und kurz köcheln. Chutney, grünen Pfeffer, Lauchzwiebeln und Curry unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin pro Seite 2-3 Minuten braten. Würzen.

4. Aprikosen in eine gefettete Auflaufform geben. Schnitzel darauf setzen. Soße darüber gießen. Mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) ca. 15 Minuten überbacken. Mit Minze garnieren. Dazu schmeckt körniger Reis.