750     Gramm  Kleine Champignons
      2     mittl. Zwiebeln
    125     Gramm  Kirsch- oder kleine Tomaten
      4            Schweineschnitzel a 175 g
                   Salz
                   Schwarzer Pfeffer
      3      Essl. + 1 geh El Mehl
    2-3      Essl. Öl
    4-6            Wacholderbeeren
      1            Lorbeerblatt
      1      Teel. Getrockneter Majoran
    1/4      Teel. Paprika edelsüß
    1-2      Teel. Tomatenmark
    200     Gramm  Schlagsahne
      1      Teel. Gemüsebrühe
                   Fett für die Form
      4  Scheiben  Frühstücksspeck

Pilze putzen, evtl waschen. Zwiebeln schälen, würfeln. Tomaten
waschen und halbieren oder vierteln. Flesich waschen, trockentupfen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. In 3 El Mehl wenden, etwas abklopfen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin pro Seite 1-2 Min
anbraten, herausnehmen. Pilze im Bratfett anbraten. Zwiebeln kurz
mitbraten. Mit Wacholder, Lorbeer, Majoran, paprika, Salz und
Pfeffer würzen.

Tomatenmark einrühren. 1 geh El Mehl darüber stäuben, anschwitzen.
300 ml Wasser, Sahne und Brühe einrühren. Aufkochen, ca 5 Min
köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten zugeben.

Schnitzel in eine gefettete Auflaufform legen. Die Sauce darüber
gießen. Speck darauf legen Im heißen Ofen (E-Herd 200 Grad, Umluft
175 Grad, Gas Stufe 3) 50-60 Min backen. Nach 25-30 Min zudecken.

dazu schmecken Spätzle Getränk: kühles Bier