Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Möhren schälen, waschen und würfeln. Pilze putzen, waschen und je na|h Größe halbieren. Koteletts waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. In 4 EL Mehl wenden und das überschüssige Mehl abklopfen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Koteletts darin von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten. Herausnehmen. Zwiebeln, Möhren und Pilze im heißen Bratfett ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 2 gestrichenen EL Mehl bestäuben. Mit ca. l/4 1 Wasser, Sahne und Milch ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren und ca. 3 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen.
Für die Röstimasse Kartoffeln schälen, grob raspeln und portionsweise ausdrücken. Kartoffelmehl und Eier unter die Kartoffelraspel rühren. Mit Salz und Muskat kräftig würzen. Ca. 3A der Röstimasse in eine gefettete Auf-laufform (ca. 20x30 cm) verteilen und leicht andrücken.
Nacheinander Pilzsoße und Koteletts darauf verteilen. Übrige Röstimasse auf die Koteletts setzen. Käse grob raspeln und darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200“C/Umluft: 175°C/Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten backen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1V4 Std. PORTION ca. 660 kcal E 49 g - F 29 g - KH 46 g
