350 g Champignons
50 g geräucherter durchwachsener Speck
4 ausgelöste Schweinekoteletts (à ca. 150 g)
3 EL Öl
1 Packung Schupfnudeln (400 g; Kühlregal)
Salz, schwarzer Pfeffer
20 g Butter
2 EL Mehl
150 ml Milch
100 g Schlagsahne
250 ml Gemüsebrühe
50 g geriebener Gouda
1/2 Bund Schnittlauch

Champignons säubern, putzen und halbieren. Speck in Würfel schneiden. Fleisch waschen und trocken tupfen.

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schupfnudeln darin rundherum ca. 5 Minuten anbraten und herausnehmen. 2 EL Öl im Bratfett erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Speck im Bratfett 2-3 Minuten anbraten. Butter zugeben und schmelzen. Pilze darin 4-5 Minuten unter Wenden anbraten. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Milch, Sahne und Brühe zugießen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Schupfnudeln und Fleisch in eine ofenfeste Form (ca. 15 x 23 cm, 6 cm tief; 1,5 Liter Inhalt) geben. Pilz-Speck-Soße darüber verteilen und mit Käse bestreuen. Kotelett-Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) 15-20 Minuten goldbraun überbacken. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Auflauf aus dem Ofen nehmen. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 720 kcal E 47 g, F 41 g, KH 38 g