Zwiebeln, Möhren und Sellerie klein schneiden. Gulasch in heißem Schmalz portionsweise ca. 10 Minuten anbraten. Herausnehmen. Gemüse im heißen Bratfett andünsten. Tomatenmark darin anschwitzen. Das Gulasch wieder zugeben. Mit Wein ablöschen, aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. 1 l Wasser und Lorbeerblatt zugeben, aufkochen. Würzen. Zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren lassen.
Rosmarin und Mandeln hacken. Beides mit Paniermehl und Butter mischen. Würzen. Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in Salzwasser ca. 2 Minuten kochen. Abgießen. Gulasch in eine Auflaufform füllen. Kartoffeln schuppenförmig darauf verteilen. Brösel darüberstreuen. Mit Öl beträufeln. Im heißen Ofen bei 175 °C ca. 20 Minuten backen.
Zubereitungszeit: ca. 2 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 700 kcal E 63 g, F 27 g, KH 40 g
